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Pesto alla genovese


Ingredienti:

  • 150 gr di foglie di basilico
  • 80 ml di olio extravergine di oliva 50 ml
  • 40 gr di parmiggiano reggiano dop grattugiato
  • 35 gr pinoli
  • 1/2 spicchio di aglio
  • sale grosso q.b.
  • 1 cubetto di ghiaccio

 

Procedimento:

  1. Lavate ed asciugate il basilico.
  2. In un mixer procedete prima con pinoli ed aglio, poi aggiungete poco alla volta basilico, parmiggiano, olio extravergine d'oliva ed aggiungete un cubetto di ghiaccio per non ossidare le foglie. 
  3. Non dimenticatevi il sale grosso.
  4. Procedete aggiungendo sempre poco alla volta gli ingredienti fino a che non avete terminato le dosi e raggiunto una giusta cremosità. 
  5. Potete usarlo subito, conservarlo per un paio di giorni in frigorifero oppure congelarlo in frizer. 

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