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Penne al pesto alla genovese


Ingredienti:

  • 1 spicchio d'aglio
  • 50 g di foglie di basilico
  • 100 ml di olio extravergine di oliva
  • 6 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 pizzico di sale

Preparazione:

  1. Lavate le foglie di basilico ed asciugatele ad una ad una cercando di mantenerle intatte.
  2. Mettete dunque l'aglio sbucciato nel mortaio...ovviamente per chi non ha molto tempo è possibile sfruttare un minipimer. Aggiungere sale grosso, le foglie di basilico, i pinoli, i formaggi e per ultimo l'olio di oliva extravergine che andrà versato a filo.
  3. Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea con la quale condirete la pasta appena scolata.

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