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Linguine all'astice


Ingredienti:

  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d'aglio
  • astice vivo o congelato
  • olio extravergine d'oliva
  • 300 g pomodorini freschi o 750 ml di  passata di pomodoro
  • prezzemolo tritato
  • 4oo g linguine
  • 1 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

  1. Preparate il trito di scalogno e fatelo appassire nell’ olio insieme ad uno spicchio d'aglio intero. Toglietelo non appena sarà dorato.
  2. Prendete l'astice  (l’ideale sarebbe vivo, ma se non ve la sentite di metterlo vivo in una pentola d’acqua bollente, potete prenderlo congelato) e dividetelo a metà per il lungo. Mettetelo nel tegame insieme allo scalogno.
  3. Fatelo saltare qualche istante, sfumate con del vino bianco ed aggiungete i pomodorini freschi. Salate ed aggiungete dell'acqua per allungarne la cottura.
  4.  Cuocete a fuoco moderato facendo asciugare il sugo e rigirando di tanto in tanto; nel frattempo lessate gli spaghetti.
  5. Qualche istante prima del termine della cottura della pasta, togliete gli astici dal tegame ed unite il prezzemolo al sugo.
  6. Riponete ogni metà astice in un piatto da portata.
  7. Fate saltare gli spaghetti al dente nella padella con il sugo, e al termine, guarnite il piatto circondando ogni metà astice con gli spaghetti e con del prezzemolo tritato.

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